菌落總數(shù)就是指在一定條件下（如需氧情況、營養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時(shí)間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細(xì)菌菌落總數(shù)。菌落總數(shù)的測(cè)定主要是作為判定食品被細(xì)菌污染程度的標(biāo)志，也可以應(yīng)用這一方法觀察食品中細(xì)菌的性質(zhì)以及細(xì)菌在食品中繁殖的動(dòng)態(tài)，以便對(duì)被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)提供科學(xué)依據(jù)。目前，菌落計(jì)數(shù)一般采用的是平板菌落計(jì)數(shù)法，是種統(tǒng)計(jì)物品含菌數(shù)的有效方法。
在常規(guī)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中，不管是食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢測(cè)，還是藥品微生物限度檢查，還是研究活性物質(zhì)的抑菌性能實(shí)驗(yàn)，都常常需要對(duì)樣品中的微生物進(jìn)行定量或者濃度計(jì)算；眾多微生物定量方法中常用的就是對(duì)培養(yǎng)后的皮氏培養(yǎng)皿上所生長菌落進(jìn)行總數(shù)統(tǒng)計(jì)的菌落總數(shù)統(tǒng)計(jì)定量方法。
全自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)系統(tǒng)由圖像采集系統(tǒng)和菌落統(tǒng)計(jì)分析軟件構(gòu)成，具有菌落統(tǒng)計(jì)、典型菌篩選、菌株特征檢測(cè)與描述等功能，適用于生物醫(yī)藥、檢驗(yàn)檢疫、疾病控制、質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)境監(jiān)測(cè)、食品衛(wèi)生，以及大專院校、研究院所等領(lǐng)域中的微生物菌落分析和科學(xué)研究。
快速菌落統(tǒng)計(jì)：
1.單一顏色快速統(tǒng)計(jì)：對(duì)單色菌落、多色菌落、小菌落、大菌落、顏色菌落和蔓延菌進(jìn)行快速統(tǒng)計(jì)。
2.微小菌統(tǒng)計(jì)：適應(yīng)于微小菌落的統(tǒng)計(jì)。
3.特大菌統(tǒng)計(jì)：區(qū)域內(nèi)大菌落的快速統(tǒng)計(jì)，該算法偏重于大菌落統(tǒng)計(jì)。
4.與背景色相似菌統(tǒng)計(jì)：區(qū)域內(nèi)菌落與培養(yǎng)皿背景顏色相似時(shí)，采用背景色相似菌統(tǒng)計(jì)。
5.黏連菌統(tǒng)計(jì)：適用于背景顏色單一、菌落顏色不*且邊緣模糊的菌落快速統(tǒng)計(jì)。
6.分散菌統(tǒng)計(jì)：對(duì)邊緣清晰，分散的菌落進(jìn)行快速統(tǒng)計(jì)。
